Всё, или почти всё о витаминах:

Витамин А (ретинол). Провитамины А (бетакаротин)	Отвечает за зрение, состояние кожных покровов и слизистых оболочек .	Молочные продукты, яйца, морковь, сладкий перец, печень рыб и морских животных, тыква, зелень.
Витамин D (кальциферол)	Обеспечивает усвоение кальция, минерализацию зубов и костей, предохраняет от рахита, туберкулеза и остеопороза	Печень рыб, молочные продукты, яйца. Частично синтезируется в коже под действием солнечных лучей.
Витамин Е (токоферол)	Защищает сердце и органы кровообращения. Важен для репродуктивной способности	Зелень, растительные масла, печень, яйца, хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая и овсяная), бобовые.
Витамин С (аскорбиновая кислота, аскорбат)	Иммунная защита организма Здоровье зубов. Душевное равновесие	Овощи, фрукты, зелень, плоды, ягоды, картофель, капуста, в том числе квашеная
Витамин В1 (тиамин)	Незаменим для умственной и физической работоспособности	Хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая, овсяная и пшено), бобовые, печень, нежирная свинина, дрожжи. Частично синтезируется микробной флорой кишечника
Витамин В2 (рибофлавин)	Рибофлавин необходим для дыхания и роста клеток. Он облегчает поглащение кислорода клеткам кожи	Молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, крупы (особенно гречневая и овсяная), дрожжи, горох и другие бобовые, морковь, свекла, зелень
Витамин В6 (пиридоксин)	Важен для кожи, предохраняет от судорог и укачивания	Мясо, печень, рыба, яйца, бобовые, крупы (особенно гречневая и пшенная), молоко, дрожжи.Частично синтезируется микробной флорой кишечника.
Фолиевая кислота (витамин Вс)	Предохраняет от малокровия, понижает риск сердечных	Свежие фрукты и овощи, зелень,печень, почки, бобовые. Синтезируется микробной флорой.
Витамин В12 (цианокобаламин)	Необходим для кроветворения и нервов	Печень, почки, рыба, яйца, сыр, морепродукты. Частично синтезируется микробной флорой кишечника.
Витамин РР (никотиновидная кислота, ниацин, витамин ВЗ)	Защищает кожу и слизистые, поднимает настроение	Мясо, печень, почки, яйца, молоко, бобовые, дрожжи, рисовые отруби, пшеничные зародыши, фрукты, овощи. Частично синтезируется в организме человека.
Витамин Р (биофлавоноиды-кверцетин, рутин, гесперидин и другие)	Вместе с витамином С способствует проницаемости кровеносных сосудов.Важен для нормального роста и обмена веществ	Цитрусовые, ягоды, яблоки, зеленый чай, грецкий орех.
Витамин К (филлохиноны, менадион, фитоменадион)	Является компонентом свертывающей системы крови	Зеленая капуста, помидоры, тыква. Частично синтезируется микробной флорой кишечника.
Биотин (витамин Н) Пантотеновая кислота	Важен для кожи, обмена веществ и аппетита	Печень, почки, бобовые, грибы.Синтезируется микробной флорой кишечника.
Витамин В5 (декспантенол, кальция пантотенат)	Важен для обмена веществ	Печень, почки, мясо, рыба, крупы (особенно гречневая и овсяная), яйца, картофель, цветная капуста. Частично синтезируется микробной флорой кишечника.

                             О минералах:

Кальций	Несущая конструкция.	Молочные продукты, творог, сыр
Магний	Основная составляющая клетки. Борется с нервозностью, мигренями и судорогами.	Сыр, лосось, сельдь, орехи, шоколад, отруби, минеральная вода
Медь	"Доспехи организма" - всего лишь 1 мкг меди разрушает 5 мг бактерий. Защищает хрящи и суставы. Незаменима для работы легких, важна для костей и сосудов.	Яйцо, рыба, мясо, печень, отруби, чечевица, шиповник, какао, пивные дрожжи
Фтор	Предохраняет зубы от кариеса.	Фторированная соль
Калий	Основная часть клеток.	Мясо, бананы, абрикосы
Фосфор	"Горючее для клеток" - универсальный переносчик энергии в живых системах.	Сырые дрожжи, молоко
Железо	"Транспортная система" - переносит кислород из легких ко всем тканям организма, а затем выводит из легких углекислый газ.	Мясо, яйца, фасоль, чечевица, лук-резанец
Цинк	Важен для роста и заживления ран, повышения иммунитета, нормальной функции половой системы.	Молочные продукты, сыр, рыба, мясо, цельное зерно, горох
	"Элемент интеллекта"- необходим для нормального функционирования головного мозга.	Йодированная соль, рыба
Марганец	"Элемент роста"- необходим для синтеза хрящевой ткани и образования костей.	Бобовые, орехи, цельнозерновые продукты
Хром	Регулирует усвоение глюкозы.	Мясо, птица, желток яйца, проросшее пшено
Селен	Стимулирует кроветворение, помогает выводить из организма ионы тяжелых металлов. Важен для работы мышц.	Кокос, грибы, кольраби, ячмень, тунец